الإنجاص ( النّجاص ) ( The pear ) Le poirier شجر مثمر من الفصيلة الوردية « Rosacees » يعرف في الشام باسم « الإنجاص أو النّجاص » وهي كلمة عامية أطلقت على شجر « الكمّثرى » منذ القديم ، وهذا غلط وتحريف لكلمة « الإجاص » الذي يسمى به « البرقوق « Prune في مصر - وهو الصحيح - والخوخ في الشام وهو خطأ . ( راجع الحديث عن الإنجاص في كلمة الكمثرى ، والحديث عن البرقوق والخوخ في كلمة الإجاص ) . الإنفحة ( The Rennet ) La presure وتسمى أيضا « المنفحة » ، وهي المادة التي يجمد بها الجبن ( راجع كلمة المنفحة ) .